佃煮是什麼意思

日本傳統烹飪方法

佃煮(Tsukudani)是一種日本傳統烹飪方法，通常是將小魚、貝類、海藻等海產品，有時也包括肉類、蔬菜、菇類和魔芋等食材，用醬油、糖、調味醬等一起燉煮，直至水分收幹，使得調味料滲透並覆蓋在食材表面，形成一層濃稠且光澤的醬汁。

這種烹飪方式不僅使食材風味更加濃郁，而且便於長期保存。佃煮常作爲佐飯的配料，其甘甜而帶鹹的味道使之成爲日本飲食中非常常見的食物。另外，佃煮這個名字起源於東京的佃區，歷史上，佃島的漁民在暴風雨天氣無法出海時，會製作這種易於保存的海鮮食品。