低渣蔬菜是指含有較低膳食纖維的蔬菜，有助於減少腸道內的纖維攝入，以下是一些低渣蔬菜的例子：
菠菜。富含鐵、胡蘿蔔素、鈣、維生素C等，適合減肥人士食用。
芹菜。含有豐富的鈣質和維生素K，有助於增強骨骼健康。
空心菜。含有豐富的蛋白質、煙酸、鐵質等，熱量極低，有助於身體排毒。
大白菜。含有大量的微量元素和礦物質，有助於補充營養。
胡蘿蔔。富含β-胡蘿蔔素和維生素，有助於增強免疫力和保護眼睛健康。
西紅柿。含有豐富的抗氧化劑和維生素，對皮膚健康有益。
黃瓜。水分豐富，熱量低，適合各種烹飪方式。
這些蔬菜都含有較低的膳食纖維，適合需要控制纖維攝入的人羣食用。