製作佛跳牆的步驟如下：
準備底湯。首先，需要準備底湯，主要由雞和大骨製成。將這些食材與生薑片一起放入清水中焯水，去除血沫，然後燉煮約3小時，直到湯色變白。
處理海鮮和肉類。將各種海鮮和肉類（如干貝、海蔘、蝦仁、豬肚等）進行泡發和焯水處理，然後放入燉盅或罐中。
加入高湯和調味品。向罐中注入預先準備好的底湯，加入花雕酒、鮑魚汁等調味品，以及薑片、蔥等調味料。
蒸煮。將燉盅或罐密封，放入蒸鍋中，用中火蒸2小時。
調味。蒸煮完成後，根據口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。
裝盤。最後，將燉盅或罐從蒸鍋中取出，剪開保鮮膜，然後在墊盤上上桌即可享用。
這是一種傳統的製作方法，不同的做法可能會有所變化。重要的是要根據個人口味和可用食材進行調整。