佛跳牆的故事

佛跳牆的故事源於清朝末年。福州官錢局一位官員，與琴棋書畫、金石統一籌辦的官員一起喝酒。其中一位官員，特別喜歡吃福建特產金鉤海參和廣肚。當時一個女傭在燉肉時，不小心把福建酒倒入肉中。官員品嘗後，覺得菜餚味道鮮美，菜餚的香氣直衝雲霄。因此，這道菜被命名為佛跳牆。

佛跳牆是福建福州市的特色名菜，屬閩菜系。佛跳牆原名"福壽全"，據傳清代時由福州廚師鄭春發研製而成。佛跳牆味道醇厚，味道鮮美，營養豐富，具有很高的滋補作用。