作料作用

作料在烹飪中的作用主要是增加食物的風味和口感，消除異味，提升菜餚的整體美味。

作料包括各種香料、調味料或醬料，如味素、蚝油、蔥、姜、蒜等，可以在烹飪過程中以不同方式加入，例如醃製、烹飪中加入或最後撒在菜餚上。此外，一些作料如醋可以在烹飪中防止某些食材變色，如煮藕時加入醋可以避免變色。作料不僅用於增加味道，還對營養吸收和食慾調節有重要作用。