例牌什麼意思

一份菜的固定分量

例牌的意思主要指的是一份菜的固定分量，這種分量通常是按照店家的標準安排，可以是典型的、傳統的或者是顧客經常點的菜品。在廣東菜系中，例牌尤其指的是那些經典的、經常供應的菜品，這些菜品在製作和口味上經過反覆的調整和改良，已經成為餐廳的特色菜。例如，一隻燒鵝分成四份，每一份就等於一例。在收費上，有的菜品是按例收費的，即一例多少錢，實際上就是指的一份菜的價格。