變蛋的製作方法主要包括以下步驟：
選擇雞蛋。選擇新鮮、無破損的雞蛋，避免使用表面有裂痕或沙眼的蛋。
清洗雞蛋。用濕布輕輕擦拭雞蛋表面，去除污漬，注意不要用水清洗，以免破壞蛋殼。
準備料液。將石灰粉、草木灰、鹽等成分按照一定比例混合，加入少量清水調成糊狀，也可以使用現成的皮蛋粉。
浸泡雞蛋。將雞蛋放入料液中，確保雞蛋均勻裹上料液。
密封存放。將裹好的雞蛋放入密封的容器中，如陶瓷碗、塑膠袋或罈子，確保雞蛋完全密封。
等待成熟。將雞蛋放置在陰涼通風的地方，避免陽光直射和高溫，一般需要醃製三到五天，具體時間取決於環境溫度和所用材料。
檢查與清洗。在醃製過程中，定期檢查蛋殼是否變硬，蛋體是否成熟，一般可以通過敲擊蛋殼聽聲音或觀察蛋殼顏色來判斷。
儲存與食用。變蛋製作完成後，清洗乾淨，去除表面的雜質和多餘的料液，即可食用或儲存。
不同的製作方法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和當地資源進行調整。