保亭的美食以黎苗特色為主，融合了當地自然環境和傳統文化的特色。以下是一些必嘗的特色美食：
會上樹的雞。這種雞肉質鮮美，因夜間會飛上樹梢休息而得名。
會衝浪的魚。這種魚常年生活在純淨的山洞小溪中，喜歡逆流而上，因此得名。
不回家的牛。這種牛肉質甘甜，因放養在山上或樹林裡，自由生長而得名。
五條腿的豬。這種豬腳短體小，黎家人認為嘴尖且長的豬腳也算作一隻腳，故得名。
什玲雞。以肉質鮮美著稱，是保亭的特色美食之一。
魚茶。一種獨特的魚醃製品，分為濕魚茶和乾魚茶兩種，具有獨特風味。
竹筒飯。使用珍貴的山蘭稻香米和肉類製作，用香蕉葉封口，炭火慢烤而成。
三色飯。黎苗族的傳統小吃，由黃、紅、白、黑、藍五色糯米組成，色彩斑斕。
山蘭酒。黎族山區的特色酒，採用山蘭稻釀製而成，口感醇厚。
此外，保亭還有許多其他美食，如檳榔花豬肚、紅毛丹肉丸湯、撈葉煎蛋等，都值得嘗試。