綠茶
信陽毛尖是一種著名的綠茶，產於中國河南省的信陽市。
信陽毛尖以其「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」的獨特風格而聞名，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效，是中國十大名茶之一，也是河南省的著名特產。信陽毛尖的製作工藝非常精細，包括採摘、殺青、揉捻和乾燥等多個環節。其中，採摘時通常只選用一芽一葉或一芽兩葉的嫩芽，殺青採用高溫烘焙方法，揉捻時輕柔地揉捻以保持茶葉的完整性，乾燥則在低溫下進行以保持茶葉的鮮爽口感。
信陽毛尖的主要產區包括信陽市溮河區、平橋區和平橋縣，以及大別山一帶，其生長在優越的氣候和土壤條件下，歷經千百年的手工制茶工藝，形成了其獨特的品質。