偏酸的咖啡豆種類包括：
夏威夷咖啡：具有強烈的酸味和獨特的香氣，中度烘培時酸味明顯，深度烘培後風味更佳。
瓜地馬拉咖啡：以其上等的酸味和甜味聞名，適合深度烘培，保留橙、柑橘的果味和微酸口感。
吉力馬札羅咖啡：酸、甜、純、香味均屬上品，中度烘培後散發甜味與清淡酸味，深度烘培後產生柔和苦味。
哥倫比亞咖啡：烘焙後釋放甘甜香味，具有酸中帶甘、苦味中平的特性，低度苦味，營養豐富，具獨特酸味與醇味。
摩卡咖啡（衣索比亞產）：中度烘培有柔和的酸味，耶加雪菲咖啡淺度烘焙有著檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味。
肯亞咖啡：口感強烈，具有充滿活力、酸味強烈的風味，即使在深度烘焙後也能保持強烈的酸度。
印度曼特寧咖啡：雖然以朱古力、烤麥芽和橙皮味道著稱，但在深度烘焙後仍保留微弱的酸度。
這些咖啡豆在烘焙過程中能夠保持其酸度，尤其是中度至深度烘焙後。