製作乳酪蛋糕的步驟如下：
準備材料。奶油乳酪提前室溫軟化，雞蛋分離蛋清和蛋黃，準備牛奶、黃油、低筋麵粉、玉米澱粉、白糖等。
加熱奶油乳酪。將奶油乳酪和牛奶隔水加熱，不斷攪拌至奶油乳酪軟化並與牛奶完全融合。
加入黃油。將融化的黃油加入到乳酪糊中，幫助降低溫度並使乳酪糊更加順滑。
混合蛋黃。將蛋黃分次加入到乳酪糊中，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉。將低筋麵粉和玉米澱粉（或等量低筋麵粉）篩入乳酪糊中，攪拌均勻，去除顆粒和氣泡。
打發蛋白。在蛋白中加入檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發至濕性發泡，即提起打蛋器有小彎鉤的狀態，分三次加入白糖。
混合蛋白和蛋黃糊。取一部分打發好的蛋白加入到乳酪糊中，輕輕翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌至完全混合。
烘焙蛋糕。將麵糊倒入模具中，輕震模具以去除大氣泡，將模具放入預熱好的烤箱中，烤制時間根據烤箱和模具大小而定，通常為150°C至180°C，烤制60至90分鐘。
冷卻和脫模。烤好後讓蛋糕在烤箱中冷卻一段時間，然後取出脫模。
請根據個人口味和烤箱特性適當調整烘焙時間和溫度。