製作子姜的一種常見方法是以糖醋風味進行醃製。以下是詳細的操作步驟：
準備新鮮的子姜，先清洗乾淨，然後瀝乾水分。
將子姜切成薄片，這樣不僅有利於風味滲透，還能使口感更佳。
將切好的子姜放入盆中，加入適量的鹽和糖進行簡單醃製，這有助於提取姜的水分，增強其風味。
醃製一段時間後，用清水清洗子姜，去除多餘的鹹味，並控乾水分。
再將子姜放入乾淨、無油無水的容器中，加入適量的白糖、白醋，以及少量的雞精和鹽（如果需要的話）。
拌勻後，讓子姜充分吸收糖醋的味道。
為了增加風味，可以在子姜上撒一些黃冰糖碎，並澆入一勺白酒封面。
將容器密封，放入冰櫃中醃製兩三天後即可食用。
這種糖醋子姜口感脆嫩、酸甜開胃，非常適合搭配稀飯或作為飯前小菜。