做小吃的做法有很多種，這裡提供一種炸轍子的家常做法：
準備材料，雞蛋1個，食用油40毫升，鹽5克，清水150克，普通中筋麵粉400克。
將雞蛋、食用油、鹽和清水充分攪拌均勻，然後加入麵粉，攪拌成面絮，再揉成軟硬適中的麵團，蓋上蓋子醒面15分鐘。
麵團醒好後，將麵團揉光滑，然後放在案板上擀成厚一些的長方形面片，再改刀切成粗條。
把粗條搓細搓圓，盤子中多放些食用油，把搓好的小麵條盤入盤中，油要沒過麵條，蓋上蓋子醒面一小時以上。
醒好後，把多餘的油倒入油鍋中，開始繞子，繞邊或間接法，將麵條繞成筷子粗細的條狀。
鍋中油燒熱，把繞好的麵條放入油鍋中，炸至定型，顏色金黃酥脆即可撈出控油。
這個做法簡單易學，適合家庭製作。