做年糕用什麼粉

糯米粉和粘米粉

製作年糕通常使用的粉類材料主要包括糯米粉和粘米粉。

糯米粉也稱爲江米粉，通常用於製作軟糯的年糕，而粘米粉，即大米粉，則用於增加年糕的彈性和硬度。根據不同的做法和個人口味，糯米粉和粘米粉的比例會有所不同。例如，某些做法可能會使用糯米粉和粘米粉按3:1或4:1的比例混合。在製作過程中，通常需要將這兩種粉末混合均勻，然後加入適量的水或溫水攪拌成麪糰，最後通過蒸煮、錘打或手工揉制等方式加工成年糕。