製作曲奇的基本步驟如下：
準備材料。黃油、糖粉（或砂糖）、雞蛋（或蛋黃）、低筋麵粉、奶粉、香草精等。具體比例和種類可能因個人口味而異。
黃油軟化。將黃油放置至室溫，以便於後續操作。
混合黃油和糖。將黃油和糖粉（或砂糖）混合，使用電動打蛋器打發至黃油略微發白，體積膨脹。
加入雞蛋。分次加入全蛋液或蛋黃液，每次加入後充分攪拌均勻。
混合麵粉和其他粉類。篩入低筋麵粉、奶粉等，用刮刀翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免麵團起筋。
裝入裱花袋。將麵糊裝入裱花袋中，擠出花型。
烘焙。預熱烤箱至160℃~180℃，將曲奇放入烤箱中層，上下火烤制約15~30分鐘，具體時間根據曲奇的種類和烤箱的具體情況而定。
冷卻與保存。烤制完成後取出放置冷卻，然後存放在密封容器中。
不同的曲奇如檸檬曲奇、朱古力曲奇、貝殼曲奇等，會有一些特定的配料和步驟，但基本流程相似。可以根據個人喜好和需要的數量調整材料比例。