生菜是沙拉中常見的食材，主要包括散葉生菜、球生菜、羅馬生菜、奶油生菜等。以下是生菜的部分種類：
散葉生菜。其也稱為皺葉生菜，葉緣皺縮，葉片鬆軟柔嫩，常見的品種包括羅莎綠（Lollo Bionda）、羅莎紅（Lollo Rosso）和橡葉生菜（Oak Leaf Lettuce）。
球生菜。其也被稱為 Crisphead Lettuce，水分含量高，葉片緊密結實，非常適合運輸和長期保存。
羅馬生菜。其也被稱為 Romaine Lettuce，體型粗長，葉片長，葉梗明顯，口感清爽。
奶油生菜。其也被稱為 Butterhead Lettuce，小而圓，葉子柔軟，味道溫和而豐富，質地嬌嫩。
這些生菜品種各有特色，適合不同的烹飪需求和口味偏好。