做爆米花的玉米

爆裂玉米

做爆米花的玉米叫做爆裂玉米。

爆裂玉米是一種特殊的玉米品種，當加熱到一定溫度時，其子粒能爆裂成大於原體積幾十倍的膨化食品，這種玉米顆粒較小，質地堅硬，含有較高的角質澱粉，適合製作爆米花。相比於其他類型的玉米，爆裂玉米的子粒在適當的含水量下加熱時能夠產生爆裂效果，從而製成爆米花。