製作牛肉麵的方法和配料有很多種，以下是一種常見的做法：
將牛肉切成塊狀，用清水浸泡以去除血水。
將牛肉冷水下鍋，加入料酒、薑片、蔥段，煮沸後去除血沫，用冷水沖洗乾淨。
將牛肉放入高壓鍋中，加入乾辣椒、花椒、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、豬油和適量清水。
將牛肉煮至熟透，通常需要25分鐘。
煮好的牛肉切片，保持肉質嫩滑不鬆散。
另起鍋，將麵條煮熟後撈出放入碗中。
將牛肉和牛肉湯放在麵條上，根據個人口味可以加入香菜、蔥花等調味。
此外，還可以根據個人喜好添加不同的配料，如蔥、姜、蒜、辣椒等，以增加風味。這種做法的關鍵在於牛肉的處理和湯底的調味，確保牛肉嫩滑且湯底味道濃郁。