製作皮蛋的過程主要包括以下步驟：
準備新鮮的雞蛋，清洗乾淨後晾乾水分。
準備紅茶水和皮蛋粉（主要成分包括石灰、食用鹼、黃土和鹽），將皮蛋粉和紅茶水混合拌勻，靜止一個小時。
將晾乾的雞蛋放入混合好的皮蛋泥中滾動，確保雞蛋表面均勻裹上一層泥漿。
將裹好的雞蛋放入塑膠袋中，密封好，放在陰涼處醃製。室溫保持在16至24攝氏度，醃製7天左右。
醃製好後，將雞蛋表面的泥漿清洗乾淨，然後在陰涼通風處晾置3天。
此外，還可以通過調整配料和步驟來製作不同風味的皮蛋。例如，可以使用不同種類的茶葉來製備醃製液，或者加入其他調料如鹽、糖、醋等來調整口感。剛做好的皮蛋鹼味可能會比較重，建議將其在陰涼通風處放置一段時間以改善口感。