製作羊肉串的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製和烤制方法：
將羊肉切成小塊或條狀，大小根據個人喜好調整。
在羊肉中加入適量的調味料，如孜然粉、辣椒粉、白鬍椒粉、鹽、料酒、生抽、雞蛋、生薑末、洋蔥絲、香菜段、啤酒、食用油等，根據個人口味調整。
將調味料與羊肉充分混合均勻，確保羊肉充分吸收調味料的味道。
根據需要，可以在羊肉中加入少量的水和澱粉，以保持肉質鮮嫩。
將羊肉醃製至少20分鐘至幾個小時，以便充分吸收調味料的味道。
醃製好後，將羊肉串在竹籤上，注意肥瘦相間，使肉質更加多汁。
將羊肉串放置在預熱至適當溫度的烤箱或烤架上。
烤制過程中，可以根據個人喜好撒上孜然粉、辣椒粉等調味料增加風味。
翻面並繼續烤制至熟透，直至羊肉串表面呈現焦黃色。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。醃製羊肉串的關鍵在於確保調味料與羊肉充分混合均勻，以及在烤制過程中注意火候和翻面，以保證羊肉串的口感和風味。