做菜方法大全

做菜方法大全包括各種烹飪技巧和食譜，以下是詳細介紹：

通用技巧。水滑法（用澱粉和水處理肉類後烹飪），熱鍋冷油法（先將鍋燒熱，再加油），上漿（用澱粉和油醃製肉類），煮牛肉加茶葉（使肉更快煮爛），加醋煮骨頭（釋放更多營養），不要過早放鹽，煮肉時讓肉更嫩滑（加雞蛋），煮豆前先炒豆等。

具體食譜。小炒肉絲，銀牙炒肉絲，尖椒肉絲，辣炒蟶子，菜心炒木耳，河蝦炒韭菜。

以上方法結合了中西烹飪技巧，適合不同食材和口味，可以根據個人喜好和家中的食材情況選擇適合的食譜和技巧進行嘗試。