做菜的大料是什麼

八角

做菜時所說的大料，通常指的是八角，也被稱為八角茴香。

大料是一種常用的調味料，來源於一種名為八角茴香的植物果實。這種果實呈星形，有八個角，因此得名。大料在烹飪中套用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹飪加工中，常用於製作牛肉、兔肉等菜餚，可以去腥增香，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。此外，大料還具有溫中理氣、健胃止嘔的藥用價值。