製作菜脯的步驟如下：
準備原料。選用新鮮白蘿蔔，清洗乾淨後，去掉葉子，切成條狀或塊狀。
曬制脫水。將切好的白蘿蔔平鋪在烈日下暴曬，以蒸發掉水分，這個過程可能需要持續數天，直到白蘿蔔變得軟趴趴的。
初次醃製。晚上將白蘿蔔收回，放入醃製缸中，撒上粗鹽並搓揉，使鹽分均勻分布，然後用紗布覆蓋並壓實，用重物壓上一個晚上，以進一步壓出水分。
再次曬制。第二天早上將白蘿蔔取出再次暴曬，重複這個過程，每天曬制後都要用重物壓實，直到白蘿蔔乾呈現金黃色。
密封發酵。將曬好的蘿蔔乾裝入乾淨的瓮內壓實，用黃泥封口，放置在陰涼處讓其自然發酵，這個過程可能需要半年。
食用。半年後，蘿蔔乾發酵完成，取出食用。
此外，菜脯也可以與其他食材搭配，如煎蛋，增加風味。