做葡萄酒用什麼菌

酵母菌

製作葡萄酒主要使用的菌種是酵母菌。

在釀酒過程中，酵母菌在無氧條件下分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。例如，山葡萄酵母（Saccharomyces cerevisiae）常用於葡萄酒的發酵過程。