蒸蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備新鮮的雞蛋，一般建議使用三個雞蛋，在碗中打散，加入適量的食用鹽，鹽可以增加底味並加速蛋白質凝固。
用筷子將雞蛋液充分攪打均勻，確保沒有蛋清塊。
準備同樣大小的碗，加入雞蛋液1.5倍量的溫水（約300毫升），水溫應控制在40度左右，太熱的水會破壞蛋液的細膩度。
將溫水倒入雞蛋液中，再次用筷子攪打均勻，使蛋液與水徹底融合，攪打均勻後，會看到很多泡沫，使用密漏過濾掉未打散的蛋清和泡沫。
接著可以在表面撇去浮沫，使蒸出的蛋更加細膩光滑。
在鍋中燒開水後，將裝有雞蛋液的小碗放入鍋中，可以在碗上扣一個盤子以防止水蒸氣進入。
蓋上鍋蓋，調小火蒸約10分鐘，然後燜2~3分鐘。
蒸好後，可以用小刀輕輕劃開，在表面滴上少許香油和生抽調味，再撒上蔥花作為裝飾。
這樣一道細膩、嫩滑、Q彈的水蒸蛋就完成了，老人和孩子都會喜歡。關鍵是掌握好雞蛋和水的比例、鹽的用量以及蒸製時間，多次嘗試後可以掌握技巧，做出完美的蒸蛋。