製作醪糟的方法涉及以下幾個基本步驟：
浸泡和蒸煮糯米。首先將糯米徹底清洗乾淨，然後浸泡一晚或大約5到8小時，直到糯米吸足水分並容易碾碎。之後，把糯米瀝乾水分，放在蒸鍋中蒸熟，這通常需要大約40到60分鐘，確保糯米完全熟透。
降溫和拌酒麴。蒸熟的糯米需要攤開晾涼，直到溫度降到大約30度左右，這通常需要等到糯米溫熱而不是燙手。在這個溫度下，加入甜酒麴（一種發酵劑），攪拌均勻，確保每個米粒都被酒麴均勻覆蓋。
發酵。將拌有酒麴的糯米轉入一個密封容器中，容器底部應有無水無油，中間留一個小坑，便於觀察酒的產生。在容器的外麵包裹一層毛巾或報紙，以保持適宜的溫度，然後放置在溫暖的地方讓醪糟發酵。根據不同的溫度和濕度條件，發酵時間可能從24小時到72小時不等。
完成和保存。發酵過程中，會聞到越來越濃的酒香，當糯米下沉且酒液清澈時，說明醪糟已經做好。可以將醪糟存放在冰櫃中保存，或繼續讓其自然發酵以增加酒味。
不同地區和家庭可能會有一些具體的做法變化，例如使用電飯煲煮糯米或手動蒸煮，但基本原理保持一致。重要的是要確保整個過程無菌、無油，以避免醪糟變質。