全家福菜是一道融合多種食材的經典中式菜餚,通常以雞肉和火腿為主料,搭配冬筍、魷魚、海參、鮮蝦等多種輔料,以及高湯、鹽、料酒、雞精和食用油等調料烹製而成。其做法如下:
將白菜心切成方片,雞肉切片,火腿、冬筍、香菇切成片,鮮蝦剪去須洗淨,魷魚和海參摘洗乾淨。
將白菜、冬粉放入沙鍋中,再依次放入雞片、香菇片、冬筍片、魷魚、海參、火腿,中間擺入鮮蝦,然後倒入高湯,撒上鹽和料酒,小火燉至熟透後,加入雞精調味即可。
另一種做法中,可以使用肉餡、雞蛋、鵪鶉蛋、山藥、黑木耳、豬肝等多種食材。
將肉餡和調料混合均勻後擠成小圓,炸至金黃色;豬肝切片後用料酒和澱粉醃製;雞蛋打成蛋液後攤成蛋餅。
在高湯中加入薑片、鹽和其他食材,煮沸後加入炸好的肉元和豬肝,煮約10分鐘後加入鵪鶉蛋、黑木耳、山藥等輔料,最後加入雞精調味,撒上蔥花或香菜末即可。
這道菜色香味俱全,營養豐富,適合家庭聚餐時享用。根據個人口味,可以適量調整配料的種類和比例。