全酶是一種由酶蛋白和輔助因子組成的複合物。 全酶是酶的活性形式，其中酶蛋白和輔助因子單獨存在時沒有催化活性，只有當它們結合成完整的分子時才具有催化活性。輔助因子通常是小的有機分子，對熱穩定，對酶的活性至關重要。