全麥麩是指小麥在加工成麪粉的過程中，去除掉外皮和胚芽後剩餘的部分。
全麥麩富含膳食纖維、蛋白質、維生素B、礦物質等營養成分，具有很高的營養價值，它包含大量的不可溶性纖維，有助於促進腸道蠕動，減緩澱粉質消化和葡萄糖的吸收，對預防便祕、糖尿病、高血壓等疾病有一定作用，全麥麩中的膳食纖維還能降低膳食的熱量密度，增加飽腹感，有利於減少食物的攝入量，從而幫助減肥。
此外，全麥麩還能有效降低血液中的膽固醇和三酰甘油的含量，預防動脈粥樣硬化，全麥麩中的維生素E和硒等抗氧化物質，有助於增強免疫功能和抗氧化能力，降低患某些癌症和心腦血管疾病的風險。