中國的六大茶類包括綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、紅茶和黑茶，各有其獨特的特徵：
綠茶。屬於不發酵茶，製作過程中強調殺青，以保持其綠色的特性。綠茶具有清新的翠綠色，湯色清澈，呈黃綠色，帶有清新的香氣和甘甜的口感。
白茶。屬於微發酵茶，製作過程簡單，主要包括萎凋和乾燥。白茶的茶湯清淡，呈象牙白或微黃色，帶有淡雅的清香。
黃茶。是輕發酵茶，製作工藝類似綠茶，但增加了「悶黃」步驟。黃茶的茶湯呈杏黃色，清澈，帶有清醇的香氣和醇厚的滋味。
烏龍茶（青茶）。屬於半發酵茶，製作工藝複雜，介於紅茶和綠茶之間。青茶的茶湯呈蜜綠色或蜜黃色，具有馥郁的香氣和醇厚回甘的滋味。
紅茶。是全發酵茶，製作過程中包括萎凋、揉捻和發酵。紅茶的茶湯呈紅橙色，香氣濃郁甜潤。
黑茶。屬於後發酵茶，製作工藝包括渥堆發酵。黑茶的茶湯呈橙黃色或酒紅色，滋味醇厚。