共晶點是什麼

共晶點是指在特定條件下，物料中水分完全凍結成冰晶時的溫度。

在物料的凍結過程中，維持在這一溫度下，物料中的水分可以完全凍結成冰晶，這個溫度也被稱爲共晶溫度。在食品加工領域，尤其是在凍幹過程中，瞭解溶液的共晶點是非常重要的，因爲這有助於控制預凍和昇華過程。

此外，在金屬學中，共晶點也指液態合金在特定成分和溫度下發生恆溫轉變，同時結晶出兩種成分和晶體結構不同的晶體。