冀菜，也稱河北菜或燕趙菜，是源於河北的地方菜系。它吸納了中外的風味特點，具有獨特的河北風味。冀菜分為四大主要流派：
直隸官府菜：以保定地區為代表，特點是選料廣泛，重色、香，重套湯，以及刀工精細和火功講究。
宮廷塞外菜：以承德等地為代表，特點是選用當地原料入饌，善烹宮廷菜及山珍野味，口味香酥鹹鮮，刀工精細，重火功，講究造型與裝菜器皿。
冀東沿海菜：以唐山等地為代表，因瀕臨渤海，盛產海鮮，所以以烹製鮮活海產見長，原料豐富，刀工細膩，講究明油亮芡。
冀中南平原菜：以石家莊等地為代表，特點是選料廣泛，口味清淡，以山貨和白洋淀的魚、蝦、蟹為主。
冀菜的經典菜品包括李家獅子頭、烹蝦段、荷包裡脊、雞里蹦、炒代蟹、鍋包肘子、總督豆腐、陽春白雪、李鴻章燴菜、桂花魚翅、直隸海參等。其中，白玉雞脯和白洋淀燉雜魚是河北十大經典名菜。冀菜在2006年10月被國家商務部、中國烹飪協會、中國飯店協會評為中國新菜系，成為「中國第九大菜系」。