冬天有茄子、油麥菜、芹菜、菠菜、胡蘿蔔、包菜、豆芽菜、萵筍、紅薯、芋頭、杏鮑菇、山藥、土豆、南瓜、芥菜、冬筍、茼蒿、西葫蘆等蔬菜。這些蔬菜含有豐富的營養成分，如維生素、礦物質和膳食纖維，適合冬季食用以增強免疫力和預防疾病。