冬小麥和春小麥的主要區別包括：
抗寒性和抗旱性不同。冬小麥具有很強的抗寒和抗旱能力，能夠忍受低至零下20℃的低溫；春小麥則不具備冬小麥那樣的抗寒性，但抗旱能力較強。
生育期不同。冬小麥的生育期較長，通常需要220至240天才能成熟；春小麥的生育期較短，大約100天左右。
種植區域不同。冬小麥主要分佈在氣候較冷的地區，如中國的黃淮海地區、東北地區以及陝西部分地區；春小麥則主要分佈在氣候較暖的地區，如華北地區。
品種特徵不同。冬小麥植株較高，籽粒較小；春小麥植株較矮，籽粒較大。
品質和用途不同。冬小麥由於生育期長，通常產量較高，品質較好，多用作糧食；春小麥生育期短，產量相對較低，多用作飼料。