冬瓜的水肥管理主要包括基肥施用、追肥施用和水分管理等方面。具體如下：
基肥施用。在種植前，應施用足夠的基肥，每畝可使用腐熟農家肥2000至3000公斤和50公斤過磷酸鈣。這樣能為冬瓜整個生長期提供充足的營養。
追肥施用。在冬瓜生長的不同階段，需進行不同的追肥。定植後，可施用氮肥為主的催苗肥，如每畝施入尿素8公斤左右。在植株生長最快時，施用複合肥20至25公斤作為促蔓肥。結瓜後，需控制氮肥使用量，同時補充磷、鉀肥，以延緩早熟品種的衰老，保證冬瓜個頭和產量。在收穫期前一周應停止噴施肥料和農藥。
水分管理。冬瓜生長期間需水量較大，應及時澆水。定植後的一周左右澆一次緩苗水，抽蔓期適當加大水量，但花期不要澆水。冬瓜坐穩後保持地面濕潤，遇多雨天氣需排水。高溫乾旱時保持土壤濕潤，每5至7天澆一次水。採收前10天應停止澆水。
此外，根據冬瓜的長勢，可葉面噴施肥料，如0.3%磷酸二氫鉀溶液、0.4%尿素溶液和0.2%硼砂溶液等，有助於增產增收。需要注意的是，施肥和澆水時應避免直接接觸葉片，以防病害或損傷。同時，要注意病蟲害的防治和適時收穫儲存。