以下是冬瓜糖的製作步驟：
準備材料。選擇新鮮的冬瓜，並削去外皮，切成粗條，準備食品級石灰和純淨水，以及足夠的白糖。
石灰水處理。將石灰溶解在水中，把切好的冬瓜條放入石灰水中浸泡8到10小時，這一步是為了使冬瓜條變硬。
清洗冬瓜。浸泡後，將冬瓜條撈出並用清水反覆沖洗，以去除石灰味。
漂洗和浸泡。將沖洗乾淨的冬瓜條放入清水中浸泡24小時，中途需換水幾次，直至冬瓜條變得透明。
煮製。將浸泡好的冬瓜條煮沸後轉小火繼續煮，直至煮透，大約需要40分鐘。
冷卻。煮好的冬瓜條需冷卻後瀝乾水分。
醃製。準備白糖，將冬瓜條與白糖交替疊加，最後用白糖壓緊實，放在冰櫃中醃製48小時，以便冬瓜糖充分吸收糖味。
煮製和翻炒。將醃製好的冬瓜糖放入鍋中，用小火煮開，然後中火翻炒，直至糖分均勻裹在冬瓜條上，形成一層白色的糖粉。
這樣，美味的冬瓜糖就製作完成了。不同的人可能會有些許不同的做法細節，但基本步驟大致相同。