冬筍可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是兩種常見的烹飪方法：
臘肉炒冬筍。首先處理冬筍，將冬筍兩端切一刀，剝去外皮後切成兩半。將臘肉先煮後切，與冬筍一起煮三分鐘左右，以降低草酸含量。之後將臘肉和冬筍放入溫水中冷卻，清洗乾淨。將臘肉和冬筍切成薄片，準備蒜和幹辣椒。在鍋中加熱油，先炒臘肉，再加入冬筍翻炒。加入適量調味料，如生抽，快速翻炒。最後加入蒜葉和少許穀氨酸鈉，快速翻炒後即可出鍋。
冬筍土佐煮。首先處理冬筍，剝去外部較髒的殼，切掉兩端，並在深度約爲冬筍一半高度的位置劃一刀。將冬筍放入熱水中煮約5小時，以去除苦味。煮好後剝去所有皮，切成薄片和較硬的根部。將切好的冬筍片放入土鍋中，加入熱水、日本白出汁、日本料理酒和木魚花，小火煮10~15分鐘。關火後靜置10分鐘，即可享用。
此外，在煮冬筍時應注意避免使用鐵鍋，因爲鐵鍋會使冬筍發黑、發苦和發澀。可以使用砂鍋代替，避免氧化和變色。