冰乙酸具有毒性，主要通過皮膚接觸、吸入或誤服等方式對人體造成傷害。其毒性影響如下：
皮膚和眼睛接觸。冰乙酸可導致皮膚表層燒傷、紅斑、化學灼傷，以及眼睛結膜充血、視物模糊、疼痛、灼熱感等症狀。
吸入。冰乙酸轉變成蒸汽時，吸入其蒸汽可能導致呼吸困難、喉嚨刺痛感和咳嗽等呼吸道問題，甚至慢性咽炎、支氣管炎。
消化系統。攝入冰乙酸可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化系統症狀。
神經系統。冰乙酸暴露可能影響中樞神經系統，引起頭痛、眩暈、神經症狀和意識障礙。
肝臟和腎臟。高濃度的冰乙酸可能對肝臟和腎臟造成損害，影響其功能。
代謝紊亂。長期或大量接觸冰乙酸可能對新陳代謝產生負面影響。
在處理冰乙酸時，應採取適當的安全措施，避免直接接觸，並在接觸後立即用大量清水沖洗，如遇不適，應及時就醫。