冰凍切片是一種在低溫條件下使組織快速冷卻到一定硬度，然後進行切片的方法。這種方法通常用於手術中病理診斷，病理醫生在收到手術標本後約15分鐘之內做出診斷，並馬上通知手術醫生，以便迅速作出下一步治療決策。具體來說，冰凍切片的過程通常在手術檯上進行，外科醫生從患者腫瘤上取下一小塊組織，然後不經過福爾馬林固定，將其降溫到零下70度以下，然後切片製成染色的切片，由病理醫生觀察並做出病理診斷。這個過程通常在30分鐘內完成。
冰凍切片技術常用於病理學、神經科學等領域，以便對樣品進行分析和觀察。通過冰凍切片可以得到高質量的切片，並保留樣品的某些特殊結構，同時避免了熱處理可能引起的變性等問題。