冰粉不凝固的原因可能 包括：
水 質 問 題。使用自 來水 燒 開 後 涼透作 為水源，其他 類型的水可能 導致冰粉凝固不良或 變色。
籽的 質量。使用 陳 舊的籽可能 導致冰粉不凝固或 變色。
石灰水的使用。石灰水比例不 當（ 過多或 過少） 會 導致冰粉不凝固或 變色。石灰水 應 適量加入， 過多或 過少都 會影 響凝固效果。
溫度 問 題。 確保在足 夠的低 溫下冷 凍，通常冷 凍室 應保持在零下18 攝氏度左右。
比例 問 題。 確保水和冰粉的比例正 確，水量 過多可能 導致 無法凝固。
溶解 問 題。如果凝固 劑（如明 膠或吉利丁）未 徹底溶解，也 會影 響凝固效果。
時 間 問 題。 確保冰粉有足 夠的冷 卻和凝固 時 間，通常需要 幾個小 時。
操作 問 題。 製作 過程中的操作步 驟也 會影 響冰粉的凝固，如 攪拌不均 勻可能 導致部分冰粉 無法凝固。
因此， 製作冰粉 時 應注意以上各 點， 確保所有步 驟都正 確 執行，以 獲得理想的凝固效果。