冰蛋白是一箇廣泛的概念，涵蓋了不同類型的食物和生物活性物質，具體如下：
冰蛋製品：
定義：冰蛋製品是以鮮蛋爲原料，通過去殼後取全蛋液、蛋白或蛋黃部分，經過加工處理和冷凍製成的蛋製品。它們包括冰全蛋、冰蛋黃和冰蛋白。
加工過程：加工過程可能包括打蛋、過濾、巴氏低溫殺菌等步驟。
冰結構蛋白（抗凍蛋白）：
定義：冰結構蛋白是一類天然存在的蛋白質，能夠阻止冰結晶的形成，並在低溫環境下保護生物體免受冷凍損傷。它們廣泛應用於冰淇淋、冰凍奶油等食品中作爲添加劑。
安全性：研究表明，冰結構蛋白的分解不會產生有害物質，對身體無害，且不會引起過敏反應。
冷球蛋白：
定義：冷球蛋白是一類在低溫下沉澱、在37℃時溶解的免疫球蛋白。它們在血液中發生可逆的冷沉澱現象，與多種疾病相關。
分類：根據單克隆性質和免疫球蛋白種類，冷球蛋白分爲三型：Ⅰ型（單克隆型）、II型（單克隆混合多克隆免疫球蛋白）、III型（多克隆免疫球蛋白）。
綜上所述，冰蛋白不僅包括食品領域的冰蛋製品，還包括生物活性物質如冰結構蛋白和冷球蛋白，它們在食品工業和生物醫學研究中具有重要應用。