冰 釀番茄是一 種美食， 製作 過程主要 包括以下 幾個步 驟：
選 擇主角番茄（如玉女番茄），仔 細洗 淨去蒂 頭，挑 選果肉厚 實、大小 約3.5至4公分。
將洗 淨的番茄 輕 劃十字，使用小 鋸 齒 狀的刀子或特定部位更好用。
煮一 鍋水，水 滾 後 將番茄放入水中煮 約10秒，直到表皮裂 開，然 後迅速放入冰水中冰 鎮 約5 分鐘，利用 熱 脹冷 縮原理使表皮和果肉分 離， 便於 剝皮。
在等待冰 鎮的 過程中， 準備 醃 漬 醬汁，使用煮番茄的水，加入梅子、 檸檬汁和糖 調味，煮至水稍微稠一些，然 後放 涼 備用。
剝去番茄皮 後， 將番茄加入放 涼的 醃 漬 醬汁中，放入 冰櫃 醃 漬 約8小 時，如果可能的 話， 醃 漬一天 會更入味。
這 種做法的口味偏甜， 適合喜 歡酸甜口味的人 嘗 試。 由於 沒有添加防腐 劑，建 議在1周 內食用完 畢。