冷串串是一 種流行的街 頭小吃，其 製作方法如下：
準備辣椒油。 將秦椒、小粗、印度椒、白芝 痲等混合，用菜籽油和 雞油慢炸，再加入 蔥、姜、洋 蔥、香菜等香料，慢炸至出香，然 後 撈出香料，油 溫升至180度 後加入芝 痲， 攪拌 後降 溫至130度，再加入稀辣 椒麵和 調料， 攪拌均 勻 後滴入白醋，密封24小 時。
準備 湯汁。在碗中加入 鹽、 味素、 雞精、花椒粉、白糖、胡椒粉、 鮮 紅椒等 調料，加入之前 準備的辣椒油和 涼 開水， 攪拌均 勻。
串煮食材。 將 蔥段、 薑片、蒜片炒香，加入火 鍋底料炒2 分鐘，倒入清水煮 開，加入 鹽和 雞精 調味， 過 濾掉 調料渣， 將 湯汁 涼冷 備用。
串煮肉 類和蔬菜。 將肉 類和蔬菜串成串，煮熟 後 撈出，放入 涼冷的 湯汁中，裹上料汁，放入 冰櫃冷藏2小 時左右。
食用。冷藏 後的冷串串取出食用，美味又清 涼。
這是一 種基本的冷串串做法，可以根 據 個人口味 調整配料和 調料。