烹飪冷凍雞肉的方法有多種，以下是一些常見的做法：
涼拌雞腿肉。首先將雞腿肉解凍後放入鍋中，加入足量冷水和少許料酒，以及一棵香蔥去腥，大火燒開後轉小火煮10分鐘，如果是雞邊腿則需要煮15分鐘。煮熟後放入冷水中降溫，使肉質更爽滑。晾涼後用手撕成小塊，去除雞皮（可選），準備配菜如洋蔥、香菜、紅椒，並調製蒜末、蔥末、白芝麻的料汁。將熱油倒入碗中激發香味，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖和雪碧調勻。
炒雞塊。將冷凍雞腿剁成塊，浸泡並清洗以去除血水。準備青紅椒、胡蘿蔔和嗆鍋料（如大紅椒絲、蒜和姜）。粉絲提前泡水。鍋中燒水，水開後加鹽焯雞塊，去除血沫後清洗乾淨。熱油炒糖色，加入雞塊煸炒，然後放入嗆鍋料炒香。加入適量清水，調味料如鹽、雞精、胡椒粉、老抽、蠔油，翻炒均勻後燜煮6分鐘。加入胡蘿蔔、青紅椒塊和粉絲，以及娃娃菜，最後加入溫水大火快速翻炒後即可出鍋。
根據口味和所需烹飪時間選擇適合的做法。