出品率怎么算

出品率的計算公式可以表示爲：出品率 = （淨料數量 ÷ 原來的原料數量）× 100%。這個比率用於表示生產過程中成品數量佔耗用原料數量的百分率。在實際應用中，需要記錄投入總量和實際產出合格品數量，然後按照這個公式計算出品率。例如，如果採購回來8斤生牛肉，經過熟加工後出品爲4.8斤，那麼出品率就是4.8斤除以8斤，再乘以100%，即60%。出品率的計算有助於瞭解菜品的成本和利潤情況，以及在生產過程中對每一箇環節進行監控。