刀具品牌的選擇取決於個人需求和偏好。以下是一些知名的刀具品牌及其特點：
十八子作。始於1983年，以手工碳鋼菜刀起家，以質量好、安全性高和耐用著稱。
ZWILLING雙立人。始於1731年德國，以獨特的鋼材配方和刀具工藝聞名。
王痲子。始於1651年，以其傳統鍛制技藝和高質量的廚房刀具享譽海內外。
張小泉。始於1663年，專業生產各類刀剪及現代生活五金用具。
蘇泊爾SUPOR。成立於1994年，知名的小家電及炊具製造集團。
KAI貝印。聞名全球的廚具用品品牌，主營剃鬚刀、美妝用品等。
鄧家刀。專注於不鏽鋼刀具，以其背厚口薄、鋒利省力、耐用環保的產品而聞名。
WMF福騰寶。成立於1853年，主要專注於各種高品質的產品。
KYOCERA京瓷。成立於1959年，主要專注於辦公設施、電子產品以及切削工具等。
OOU。採用特級抗菌技術，致力於打造不腐蝕、不生鏽、更耐用的刀具。
這些品牌在國內外市場都有較高的知名度和良好的口碑。選擇刀具時，應考慮個人需求，如是否需要特定類型的刀（如廚房用刀、剪刀等），以及預算和品牌偏好。