刀具排名可以根據不同的標準進行劃分。以下是一些知名的刀具品牌及其特點：
十八子作：始於1983年，以手工生產碳鋼菜刀起家，現為生產各種規格刀具產品的技術企業。
ZWILLING雙立人：始於1731年德國，知名餐廚具品牌，以獨特的刀具鋼材配方及刀具工藝而享譽業內。
王痲子：源於1651年，其傳統鍛制技藝入選非物質文化遺產，主要從事系列刀具的生產/銷售的現代化企業。
張小泉：始於1663年，專業生產各類刀剪及現代生活五金用具的工業企業，鑲鋼鍛打制剪工藝享譽國內。
蘇泊爾SUPOR：成立於1994年，知名小家電及炊具製造集團，產品涵蓋烹飪用具/廚房電器/家庭與個人護理電器等多個領域。
鄧家刀：廚房用具知名品牌，主打各種傳統鍛打不鏽鋼廚房刀具的專業企業。
KAI貝印：聞名全球的廚具用品品牌，主營剃鬚刀/美妝用品/廚房用品/西點製作用品等生活用品。
以上排名僅供參考，具體品牌的選擇可以根據個人需求和偏好來決定。