水解
分解酶是一類酶，其主要作用是水解，即通過斷裂化學鍵來分解各種物質。分解酶可以分為多種類型，包括但不限於：
蛋白質分解酶（蛋白酶）。這類酶主要作用於蛋白質，如胃蛋白酶和糜蛋白酶，它們在動物消化過程中起著關鍵作用。
碳水化合物分解酶。這類酶作用於碳水化合物，例如α-葡糖苷酶和β-半乳糖苷酶，它們在動物消化系統中普遍存在。
脂肪分解酶。這類酶專門作用於脂肪，它在體內脂肪代謝和減肥產品中經常被提及。
植物分解酶。這類酶主要用於分解植物細胞壁和細胞膜，例如纖維素水解酶和果膠水解酶，它們在果汁製造等工業過程中很重要。
分解酶在多種生物過程中發揮著關鍵作用，包括食物消化、細胞內代謝、植物產品加工等。