切削原理主要涉及以下幾個方面：
切削過程：切削是通過在工件上施加壓力，使切削刀具與工件接觸，並通過刀具的運動將工件上的材料剝離下來，形成切屑的過程。
切削運動：切削加工時，為了獲得所需的零件形狀，刀具與工件必須具有一定的相對運動，即切削運動。切削運動按其所起的作用可分為主運動和進給運動。
切削力：切削時刀具的前面和後面上都承受法向力和摩擦力，這些力組成合力F，在外圓車削時，一般將這個切削合力F分解成三個互相垂直的分力：切向力Fv、徑向力Fp和軸向力Ff。
材料變形：金屬材料受刀具作用後，會經歷彈性變形、彈-塑性變形和擠壓分離三個階段，最終沿刀具前刀面滑出形成切屑。
積屑瘤：在用低、中速連續切削一般鋼材或其他塑性材料時，切屑同刀具前面之間存在著摩擦，如果切屑上緊靠刀具前面的薄層在較高壓強和溫度的作用下，同切屑基體分離而粘結在刀具前面上，形成積屑瘤。積屑瘤的硬度較基體材料高一倍以上，實際上可代替刀刃切削。
綜上所述，切削原理是一個涉及材料變形、切削力、切削運動等多個方面的複雜過程，通過這些過程，刀具能夠從工件上切除多餘的金屬，使工件獲得規定的加工精度和表面質量。