切大蒜的方法有很多種，可以根據不同的烹飪需求和個人喜好來選擇。常見的切法包括：
對半切開。將剝皮後的大蒜豎著切成兩半，這種切法適用於炒菜或燉菜，如土豆燉牛肉，能增加菜餚的香味，適合需要快速提升香味的菜品。
不切開。保留整個大蒜瓣，可以炸或煎，這樣處理後的大蒜辣味會減淡，同時能提升湯的鮮味。
橫切片。將大蒜橫向切片，這種切法能切斷纖維，使大蒜片更香更辣，適合做成炸蒜片，搭配沙拉或牛排等菜品。
豎切片。順著大蒜瓣的纖維走向切片，這樣蒜片的面積增大，炒菜時能更大面積地接觸食材，增加蒜香味，也適用於蘸醬卷生菜食用或義大利麵的調味。
切末（蒜泥）。將大蒜切成小塊或搗碎，這種切法更加突出蒜香味，適用於高溫烹炒菜系，也可作為冷盤佐料、蘸醬食用或麵條的調味。
此外，剝大蒜的方法有菜刀對半切、用刀拍、手捏、塑膠瓶摔打法、溫水浸泡法等。這些方法各有優劣，適用於不同的情況和需求。例如，菜刀對半切適合快速切割，用刀拍和手捏則適合少量大蒜的快速處理，而塑膠瓶摔打法和溫水浸泡法更適合大量大蒜的剝皮。